De start van de brouwerij is gelegd in 1999, toen Theo Hesselink (werkzaam als brouwer bij Heineken) en Jos van Beek (directeur van juwelier Juwel Art & Ribelli) besloten om samen een brouwerij op te starten.

Het was in die tijd niet meer dan het maken van bieren voor speciale gelegenheden. Maar door drukte voor zijn eigen bedrijf stopte Jos al snel met de brouwerij werkzaamheden. Daarna hebben Theo en zijn vrouw Joke nog vele brouwsels gemaakt. Echter kreeg ook Theo het druk op zijn werk en werden de roerstokken voorlopig aan de wilgen gehangen. 

Door een reorganisatie kwam Theo in 2010 – na 32 jaren te hebben gewerkt als brouwer – zonder werk te zitten. Het vinden van een baan was op Theo’s leeftijd lastig. Tijdens een UWV cursus ontstond het idee om de ‘oude’ brouwerij weer van de stoffige plank te halen. 

De opstart verliep goed en er zitten nu standaard 6 bieren in het assortiment. Sinds 2022 is Theo met verdient pension en is de brouwerij overgenomen door Ramon Lukkien, die het nu samen runt met zijn eigen brouwerij De Nieuwe Brouwerij. Met veel enthousiasme brouwt en bezorgt hij het Goudsche bier.